Se trata de la emprendedora, Yasna Molina, oriunda de la comuna de Coquimbo, quien fue premiada por la Corporación Regional de Desarrollo Productivo (CRDP), tras llevarse el primer lugar en la competencia gastronómica internacional denominada Copa América del Queso.
En la competencia destacó "Caprinos Villaseca", emprendimiento familiar de quesos de Yasna, el que obtuvo el oro y el bronce, con el queso "Cabrita Malpaso" y "Capri Fet", respectivamente en las categorías de Leches Especiales.
El segundo lugar de la competencia gastronómica también se lo llevó una chilena. Se trata de la marca de Las Majadas, con Andrea Alfonso al mando, quien logró sorprender con sus variedades de queso de cabra en aceite de oliva y merkén.
De esta manera, lo primeros lugares de la Copa América del Queso obtuvieron su certificación oficial esta semana durante la realización del evento Food&Service, donde se destacó la participación de Caprinos Villaseca y Las Majadas. Asimismo, se efectuaron degustaciones de los ganadores y otros emprendimientos de la zona, tanto de la provincia del Limarí, como de la Región de Coquimbo.
La odisea de los quesos de Caprinos Villaseca
La historia detrás del arduo trabajo de Caprinos Villaseca no puede pasar por alto, ya que en varias ocasiones hubo riesgo de quedar fuera del concurso por temas técnicos, "nos enteramos de la Copa América del Queso por una página de mujeres queseras de latinoamérica y el mundo, maestras que comparten experiencias y conocimientos. Durante mayo supimos que se estaba gestando la competencia y decidimos participar porque confiábamos en la calidad de nuestra materia prima, venimos de una zona donde la estrella es el queso y queríamos sacarlo al mundo, que lo probaran y tener una opinión extra", contó Molina.
Quesos de especialidad viajan como turistas
Asimismo, expresó que "Investigamos cómo podríamos enviar los quesos y fue complejo, no había manera de mandar este tipo de productos desde Chile por temas de tratados de comercialización de lácteos, tuvimos que consultar al SAG y cotizar los envíos por DHL, en el intertanto hablamos con la Universidad de Chile para asegurar algún envío con más productoras", relató Yasna Molina.
"Estaba la posibilidad de que el traslado demorara más de una semana, lo que constituía un riesgo para el mantenimiento de nuestros quesos, que llegaran en malas condiciones si es que alcanzaban a llegar a tiempo, fue como una teleserie. Finalmente, una participante que conocía sobre el tema e iba a participar presencialmente, ofreció llevar nuestros productos en una valija, que era la única opción y fue un gran alivio que pudieran llegar y tuvimos estos buenos resultados en agosto" concluyó.
Asimismo, junto a su alegría de certificar que sus variedades de queso tienen reconocimiento internacional, Yasna Molina ha sido galardonada por la Fundación por la Innovación Agraria, recibiendo el Premio Nacional Mujer AgroInnovadora 2022, lo que posiciona a Caprinos Villaseca como un emprendimiento de alto nivel.
Finalmente, se espera que los emprendedores y emprendedoras continúen ampliando sus negocios y marcando diferencias, tanto a nivel nacional como internacional.