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En el marco de las prestigiosas Olimpiadas Culinarias/IKA, celebradas del 2 al 7 de febrero en Stuttgart, Alemania, Chile se destacó al obtener triple medalla olímpica en la categoría Culinary Arts.
Con más de 100 años de tradición, esta competencia reunió a más de 2.000 chefs provenientes de casi 70 países, siendo el escenario perfecto para que el Culinary Team Chile brillara con su talento y creatividad.
El Culinary Team Chile, liderado por el Capitán Nicolás Gárate, se presentó con tres mesas en la competición, todas enfocadas en ejemplificar la riqueza gastronómica de la costa del Pacífico chileno.
El primer día, la mesa representaba a las Torres del Paine; el segundo día, a la mística Isla de Pascua; y el tercer día, a la Isla Juan Fernández con especial énfasis en productos marinos, incluyendo una impresionante recreación del pulpo Juan Fernández mediante una impresión en 3D con plástico reciclado, logrando una puntuación perfecta de 100 puntos y la consecuente medalla de oro.
Nicolás Gárate, el Capitán del Culinary Team Chile, destacó la trascendencia de este logro para la gastronomía chilena, afirmando: "Con este galardón, Chile no solo logra triple medalla olímpica en la competencia culinaria más importante del mundo, sino que también se genera un posicionamiento importante para la cocina chilena porque es la primera vez que nuestro país, y un equipo sudamericano, participaba en esta instancia".
La categoría Culinary Arts, considerada una de las más complejas debido a su alto nivel técnico, exige preparaciones que deben ser embellecidas y mantenerse en las mesas de exposición entre 12 y 14 horas. Gárate explicó: "Se nos exige tener Finger Foods: dos calientes, dos fríos, y un menú de lujo, la Fine Dinning". La Fine Dinning, una cena de lujo de cinco tiempos, incluye sopa, ensalada, appetizer, plato principal y postre.
El Culinary Team Chile llevó a Alemania productos emblemáticos del mar chileno, como pulpo Juan Fernández, jaiba mora, abalones, centolla, salmón, merluza austral, camarón nailon, langosta de Isla de Pascua, choritos, cochayuyo, variedades de algas, caviar Uraqui, Morchellas de la zona austral, hongos, aceitunas de Azapa, pisco, calafate, y café de arándanos, creando una representación culinaria diversa y auténtica.
El Culinary Team Chile, compuesto por 12 competidores liderados por Nicolás Gárate, ganó el pase directo a Stuttgart tras su destacada actuación en la Culinary World Cup en Luxemburgo en noviembre de 2022.
Después de un año y un mes de arduo entrenamiento, el equipo participó en diversas competiciones internacionales, obteniendo medallas de oro en la Copa de las Américas en Bolivia, la Copa Culinaria de las Américas en República Dominicana y Guatemala, así como en el Golden Chef Uruguay en Montevideo.
Este triunfo no solo consolida el prestigio del Culinary Team Chile a nivel internacional, sino que también posiciona a Chile como un referente culinario destacado en el mundo. La participación en las próximas olimpiadas en Sidney 2024 promete ser otra oportunidad para que la riqueza gastronómica chilena brille en la escena mundial.
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